Hotel Chocolat annonce le succès de l'expansion de sa production avec les peseuses Ishida

photo : Ishida

Publié: 8 février 2023

Sujets principaux associés : Actualités économiques, Cacao et chocolat, Ingrédients, Transformation, Réglementation, Durabilité

Personnes liées : Simon Wood, Snieguole Kaikaryte

Régions associées : Europe, Royaume-Uni, monde entier

Le groupe britannique Hotel Chocolat a annoncé le succès de l'expansion de ses lignes de production, en s'associant à Ishida pour l'installation de systèmes de pesage alors que l'entreprise étend sa marque de chocolat à boire Velvetiser, rapporte Neill Barston.

Comme l'a noté le fabricant de machines, son projet avec l'activité de confiserie haut de gamme est venu alors qu'il cherchait à étendre ses capacités de production - en installant deux peseuses associatives CCW-RV pour ses lignes d'emballage.

Lancé en 2018, Velvetiser aurait enregistré de fortes ventes pour la confiserie britannique, le concept de la gamme consistant à livrer du chocolat à boire à l'aide de sachets de flocons de chocolat pur s'avérant populaire auprès des consommateurs.

Par conséquent, l'entreprise a cherché à répondre à la reprise des ventes en convertissant l'espace d'entreposage existant en une ligne de production dédiée, produisant une multiplication par quatre de la capacité.

Offrant une gamme variée de tailles, des emballages de vente au détail aux variantes plus grandes destinées aux cafés et aux entreprises, et plus d'une douzaine de saveurs distinctes, la précision du pesage était une exigence essentielle pour le succès des nouvelles lignes d'emballage.

Simon Wood, responsable des projets de fabrication au Royaume-Uni à l'hôtel Chocolat, avait déjà utilisé Ishida dans un rôle de production alimentaire et savait que ses peseuses associatives avaient la conception hygiénique, la fiabilité, les performances et la précision nécessaires.

"Le chocolat est naturellement sensible à la température, les flocons utilisés dans le Velvetiser sont petits mais de taille non uniforme, et il y a toujours un résidu de poussière de cacao créé pendant la production", a expliqué Simon. "Notre choix de peseuse devait faire face à ces facteurs, ainsi que fournir la vitesse, la précision et la facilité de changement requises pendant un fonctionnement 24 heures sur 24."

Les deux peseuses associatives de la gamme CCW-RV à 28 têtes d'Ishida avec trémies de 500 cc sont idéales pour répondre aux exigences d'Hotel Chocolat en matière de traitement de poids cibles plus petits à des vitesses élevées. Ceci est rendu possible grâce à une technologie d'alimentation améliorée, utilisant une modulation de largeur d'impulsion et un système AFD (Automatic Feeder Drive) intégré qui assure un contrôle précis du flux de produit à travers la peseuse.

Notamment, le logiciel unique de calcul de combinaisons triples de la peseuse est capable de calculer trois combinaisons de poids optimales, de les revérifier, puis de sélectionner celle qui est la plus proche du poids cible, le tout en un seul cycle. Cela permet d'obtenir des pesées très précises pour Hotel Chocolat à des vitesses allant jusqu'à 210 pesées par minute.

Les Ishida CCW-RV font partie d'un système à plusieurs niveaux pour les flocons Velvetiser, installés et mis en service en 2021 dans le contexte du COVID-19. Pour Hotel Chocolat, les conseils, le service et l'assistance d'Ishida au cours de ce projet ambitieux étaient tout aussi importants que la qualité de la balance.

"Les peseuses Ishida se trouvent au centre d'une installation à trois niveaux, créée de toutes pièces dans ce qui était autrefois un entrepôt", a expliqué Sylwia Zmuda, responsable du site de fabrication chez Velvetiser. "Au dernier étage, le chocolat est mélangé, extrudé et refroidi, avant d'être brisé en flocons par des rouleaux.

"Le chocolat en flocons est transporté au niveau intermédiaire, où les Ishida CCW-RV les pèsent dans les portions requises, avant qu'ils ne descendent au niveau du sol pour être ensachés et inspectés", a-t-elle déclaré.

Compte tenu du volume de production élevé, le système de convoyage est en mesure de transférer les copeaux de chocolat vers deux peseuses Ishida afin de fournir une capacité supplémentaire, ainsi qu'une production ininterrompue en cas de maintenance de la machine.

"C'est un système très efficace et Ishida a fourni une formation exceptionnelle pour aider notre équipe à tirer le meilleur parti des peseuses", a commenté Snieguole Kaikaryte, Operations Shift Manager.

"Il s'agit d'un investissement majeur de la part de l'Hôtel Chocolat, qui porte ses fruits en termes de normes élevées de débit et de qualité atteintes par la ligne de production de chocolat en flocons. L'implication d'Ishida dans le projet a fait partie intégrante de ce succès, permettant nous permet d'offrir à nos clients mondiaux du chocolat à boire de haute qualité », a confirmé Simon Wood.